Як працює дозаж
Після деґоржману невеликий об'єм вина втрачається. Дозаж — суміш резервного вина та цукру — заповнює цей простір та тонко налаштовує баланс вина.
Рівні солодкості
| Категорія | Цукор (г/л) | Характер |
|---|---|---|
| Brut Nature / Zero Dosage | 0–3 | Абсолютно сухе, чисте |
| Extra Brut | 0–6 | Дуже сухе |
| Brut | 0–12 | Еталонна категорія; сухе зі збалансованою свіжістю |
| Extra Dry (Extra Sec) | 12–17 | Напівсухе |
| Sec | 17–32 | Помірно солодке |
| Demi-Sec | 32–50 | Солодке, часто до десертів |
| Doux | 50+ | Повністю солодке, рідкісне сьогодні |
Рух Zero Dosage
Зростаюча тенденція серед престижних домів та виноробів-реколтантів — нульовий дозаж. Без цукру для буферизації кислотності ці вина вимагають бездоганної якості базового вина. Результат — ігристе з лазерною точністю, що максимально демонструє тероар.