Cuvée dalam Champagne
Cuvée adalah istilah Prancis yang menunjukkan campuran atau lot spesifik. Dalam Champagne, istilah ini memiliki makna legal yang tepat: mengacu pada 2.050 liter jus pertama yang diekstrak dari 4.000 kg anggur. Pemerasan pertama ini menghasilkan jus yang paling murni dan halus.
Cuvée sebagai Campuran
Di luar Champagne, cuvée berarti sebuah lot atau campuran tertentu. Cuvée Prestige atau Tête de Cuvée menunjukkan anggur kualitas tertinggi; Cuvée Spéciale, seleksi khusus; Grande Cuvée, campuran unggulan dari sebuah rumah produksi.
Assemblage dan Cuvée
Teknik assemblage — mencampur varietas, petak kebun, atau vintage yang berbeda — menghasilkan cuvée akhir. Di Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Merlot, dan varietas lainnya di-assemblage untuk menciptakan Grand Vin, anggur utama dari château.