Asal-usul dan Sejarah
Pinot Noir adalah salah satu varietas anggur tertua di dunia, dengan lebih dari 2.000 tahun sejarah di wilayah Bourgogne, Prancis. Namanya menggabungkan "pin" (pinus) yang menggambarkan tandan anggur yang rapat dan "noir" (hitam) yang merujuk pada warna kulitnya. Para biarawan Ordo Cistercian pada Abad Pertengahan dengan sabar mengembangkan sistem "climats" — petak-petak kebun anggur spesifik — yang menjadi fondasi sistem Grand Cru saat ini. Varietas ini kemudian menyebar ke Alsace, Jerman (Spätburgunder), dan Dunia Baru.
Wilayah Penanaman
Bourgogne tetap menjadi standar tertinggi, dengan Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, dan Vosne-Romanée di sepanjang Côte d'Or menghasilkan wine yang tak tertandingi. Willamette Valley di Oregon telah menjadi pesaing kelas dunia sejak tahun 1980-an. Central Otago dan Martinborough di Selandia Baru menghadirkan ekspresi terroir yang unik. Sonoma Coast, Santa Barbara, Baden (Jerman), dan Walker Bay (Afrika Selatan) juga sangat layak diperhatikan.
Karakteristik Wine
Wine Pinot Noir berwarna lebih terang dibanding kebanyakan varietas merah lainnya, mulai dari ruby transparan hingga garnet. Aromanya kaya: saat muda berupa cherry merah, raspberry, stroberi, dan violet; saat dimatangkan muncul jamur, daun hutan, kulit, dan mawar kering. Di mulut, wine memiliki tekstur yang halus dengan keasaman yang segar, menyampaikan keanggunan lebih dari kekuatan. Botol-botol Bourgogne terbaik dapat dimatangkan selama berdekade-dekade.
Padanan Makanan
Kehalusan Pinot Noir menuntut padanan yang cermat. Salmon panggang dan bebek confit adalah pilihan klasik. Risotto jamur dan hidangan truffle sangat cocok. Lentil, bit, dan sayuran berakar beraroma tanah mencerminkan karakter terroir wine. Hindari hidangan yang terlalu pedas karena akan mendominasi kehalusan wine.
Wine Terkenal
- Domaine de la Romanée-Conti (Bourgogne) — puncak ekspresi Pinot Noir
- Henri Jayer Cros Parantoux (Vosne-Romanée) — ekspresi single-vineyard legendaris
- Eyrie Vineyards (Willamette Valley, Oregon) — pelopor Pinot Noir Dunia Baru
- Felton Road Bannockburn (Central Otago, Selandia Baru) — standar belahan bumi selatan