起源与历史
波尔多（Bordeaux）的葡萄酒传统可追溯至古罗马时代，但真正将其推上国际舞台的是十二世纪与英格兰的贸易关系——当时波尔多属于英国管辖，大量"克莱雷"（claret，即红葡萄酒）出口英伦三岛。1855年的巴黎世博会分级制度确立了梅多克酒庄的等级体系，这一体系至今仍影响深远。波尔多经历了根瘤蚜虫灾、两次世界大战和市场波动，依然屹立不倒，作为全球精品葡萄酒的标杆产区享誉世界。如今波尔多拥有约7000家酒庄，年产量超过七亿瓶。
风土与气候
波尔多属于温和的海洋性气候，受大西洋和吉伦特河口（Gironde）调节，冬季温和，夏季温暖但偶有潮湿。左岸以深厚的砾石层覆盖石灰岩基底，为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）提供了理想的排水条件和温暖的土壤环境。右岸的黏土-石灰岩土壤更适合梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）的种植。加伦河（Garonne）与多尔多涅河（Dordogne）之间的两海之间（Entre-Deux-Mers）以富含石灰岩的土壤出产出色的干白葡萄酒。
重要产区
左岸涵盖上梅多克（Haut-Médoc）的波雅克（Pauillac）、圣朱利安（Saint-Julien）、玛歌（Margaux）和圣埃斯泰夫（Saint-Estèphe）等著名村庄级产区，以及佩萨克-雷奥良（Pessac-Léognan）。右岸的瑰宝是圣爱美隆（Saint-Émilion）和波美侯（Pomerol），以梅洛为主导的混酿在此达到了令人惊叹的复杂度。苏岱（Sauternes）和巴尔萨克（Barsac）以赛美蓉、长相思和密斯卡岱乐为基础，出产世界上最伟大的贵腐甜酒。
代表酒款
- Château Lafite Rothschild（波雅克）——一级庄的优雅与长寿
- Château Pétrus（波美侯）——纯梅洛，蓝黏土之上的传奇
- Château d'Yquem（苏岱）——甜酒之巅
- Château Haut-Brion（佩萨克-雷奥良）——历史最悠久的一级庄