Hvad er en sommelier?
Sommelieren er vinprofessionel specialiseret i servering, udvælgelse og rådgivning i restaurationsbranchen. Funktionen rækker ud over at åbne flasker: vedkommende udformer vinkortet, forvalter vinkælderen, uddanner serveringspersonalet og guider gæsten i valget af den rette vin til enhver lejlighed.
Uddannelse og certificeringer
De vigtigste certificeringer inkluderer Court of Master Sommeliers (CMS) med fire niveauer op til den prestigiøse Master Sommelier-titel, som færre end 300 personer i verden besidder. WSET (Wine & Spirit Education Trust) og ASI (Association de la Sommellerie Internationale) tilbyder internationalt anerkendte alternative programmer.
Den moderne sommelier
Den moderne sommelier dækker vine, spiritus, øl, vand, te og kaffe. Mange specialiserer sig i naturvine, nye regioner eller innovative madparringer. Kommunikation, pædagogik og gæstfrihed er lige så vigtige kompetencer som den tekniske viden.