Ο ρόλος του sommelier
Ο sommelier είναι ο εκπαιδευμένος επαγγελματίας που ειδικεύεται στην εξυπηρέτηση κρασιού, τη σύζευξη κρασιού-φαγητού και τη διαχείριση κελαριού σε εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας. Επιλέγει και συντάσσει τον οινοκατάλογο, παρουσιάζει, ανοίγει και σερβίρει το κρασί στο τραπέζι, προτείνει συνδυασμούς με το μενού και καθοδηγεί τους πελάτες μέσα από τον κόσμο του κρασιού.
Επίπεδα πιστοποίησης
Το Court of Master Sommeliers διαθέτει τέσσερα επίπεδα: Introductory, Certified, Advanced και Master Sommelier (MS). Ο τίτλος MS θεωρείται μία από τις δυσκολότερες εξετάσεις στον κόσμο — λιγότεροι από 300 άνθρωποι παγκοσμίως τον φέρουν. Το WSET (Wine & Spirit Education Trust) προσφέρει εναλλακτική διαδρομή από το Επίπεδο 1 έως το Δίπλωμα και τον τίτλο Master of Wine (MW).
Σύγχρονη κουλτούρα sommelier
Οι σύγχρονοι sommeliers υπερβαίνουν τον παραδοσιακό ρόλο τους, αναδεικνύοντας φυσικά κρασιά, λιγότερο γνωστές περιοχές και ποικίλες οινικές κουλτούρες. Ο καλός sommelier κάνει το κρασί προσιτό και ενδιαφέρον, εξαλείφοντας την εκφοβιστική αίσθηση που μπορεί να προκαλεί.