Hva er en sommelier?
Sommelieren er vinens fagperson, spesialisert på servering, utvalg og rådgivning i restaurantbransjen. Rollen strekker seg langt utover å åpne flasker: sommelieren utformer vinlisten, forvalter vinkjelleren, utdanner serveringspersonalet og veileder gjestene i valget av vin til enhver anledning.
Utdanning og sertifiseringer
De viktigste sertifiseringene inkluderer Court of Master Sommeliers (CMS), med fire nivåer opp til den prestisjetunge tittelen Master Sommelier, som færre enn 300 personer i verden innehar. WSET (Wine & Spirit Education Trust) og ASI (Association de la Sommellerie Internationale) tilbyr internasjonalt anerkjente alternative programmer.
Den moderne sommelieren
Dagens sommelier omfatter vin, brennevin, øl, vann, te og kaffe. Mange spesialiserer seg på naturviner, fremvoksende regioner eller innovative matharmonier. Kommunikasjons-, pedagogikk- og gjestfrihetsevner er like viktige som den tekniske kunnskapen.