Sommelierin rooli
Sommelierin vastuut sisältävät:
- Viinilistan kuratointi — viinien valinta, toimittajien kanssa neuvottelu, varaston hallinta
- Palvelu — viinin esittäminen, avaaminen ja kaataminen pöytään
- Ruuan yhdistäminen — viinien suositteleminen, jotka täydentävät ruokalistaa
- Vieraskoulutus — viinien selittäminen saavutettavasti ja innostavasti
Sertifiointitasot
Court of Master Sommeliers
- Introductory Sommelier — perustietoa viineistä
- Certified Sommelier — ammatillisen palvelun taidot
- Advanced Sommelier — syvä asiantuntemus alueista, maistelusta, palvelusta
- Master Sommelier (MS) — alle 300 ihmistä maailmanlaajuisesti
Moderni sommelierkulttuuri
Nykyajan sommelierit menevät kauas jäykän viinitarjoilun yli. He puolustavat luonnonviinejä, vähemmän tunnettuja alueita ja monimuotoisia viinikulttuureita.