Apa Itu Sommelier?
Sommelier adalah profesional anggur yang mengkhususkan diri dalam pelayanan, pemilihan, dan konsultasi di bidang restoran. Fungsinya lebih dari sekadar membuka botol: merancang daftar anggur, mengelola gudang, melatih staf, dan memandu pelanggan dalam memilih anggur yang paling sesuai untuk setiap kesempatan.
Pelatihan dan Sertifikasi
Sertifikasi utama meliputi Court of Master Sommeliers (CMS), dengan empat level hingga gelar Master Sommelier yang bergengsi, yang dipegang oleh kurang dari 300 orang di dunia. WSET (Wine & Spirit Education Trust) dan ASI (Association de la Sommellerie Internationale) menawarkan program alternatif yang diakui secara internasional.
Sommelier Modern
Sommelier kontemporer mencakup anggur, minuman keras, bir, air, teh, dan kopi. Banyak yang berspesialisasi dalam anggur natural, wilayah berkembang, atau pasangan makanan yang inovatif. Kemampuan komunikasi, pedagogi, dan keramahtamahan sama pentingnya dengan pengetahuan teknis.