Pochodzenie i historia
Pinot Grigio (Pinot Gris we Francji) jest mutacją barwną Pinot Noir -- szaroróżowe skórki odróżniają go od białego Pinot Blanc i czarnego Pinot Noir. Odmiana pochodzi z Burgundii i rozprzestrzeniła się do Alzacji, gdzie jako Pinot Gris wytwarza bogate, pełne wina. We Włoszech, szczególnie w Trentino-Alto Adige i Friuli-Wenecji Julijskiej, odmiana znalazła drugą ojczyznę i pod nazwą Pinot Grigio stała się jednym z najpopularniejszych białych win na świecie. Lekki, świeży włoski styl zdominował rynki międzynarodowe od lat 80.
Regiony uprawy
Alzacja we Francji produkuje najpełniejsze, najbardziej złożone wyrazy -- Pinot Gris Grand Cru może dorównywać wielkiej białej Burgundii. Północne Włochy (Alto Adige, Friuli, Wenecja) są głównym światowym dostawcą, choć jakość waha się od masowej produkcji po wspaniałe wina. Oregon w USA wyspecjalizował się w bogatszym stylu alzackim. Niemcy (jako Grauburgunder w Baden), Nowa Zelandia i Rumunia to rosnące źródła.
Charakterystyka win
Pinot Grigio występuje w dwóch głównych stylach. Włoski styl to lekkie, chrupiące wino o nutach zielonego jabłka, cytryny i białych kwiatów z delikatną mineralnością -- idealne na lato. Alzacki Pinot Gris to całkowite przeciwieństwo: pełne ciało, bogata tekstura, aromat brzoskwini, miodu, imbiru i dymu, często z nutą szlachetnej pleśni. Wina z Oregon i Alto Adige zajmują pozycję pośrednią, łącząc świeżość z głębią.
Sugestie kulinarne
Lekki włoski Pinot Grigio jest idealnym aperitifem i towarzyszem letnich sałatek, antipasti i owoców morza. Bruschetta, carpaccio z ryb i risotto z owocami morza to naturalne połączenia. Bogaty alzacki Pinot Gris pasuje do foie gras, białego mięsa w sosie śmietanowym i dań z grzybami. Kuchnia azjatycka -- sushi, dim sum, tajski pad thai -- dobrze współgra z tym winem. Łagodne sery miękkie dopełniają oba style.
Wybitne wina
- Zind-Humbrecht Pinot Gris Rangen de Thann (Alzacja) -- wzorcowy alzacki Pinot Gris
- Livio Felluga Pinot Grigio (Friuli) -- elegancja północnowłoska na najwyższym poziomie
- Alois Lageder Pinot Grigio (Alto Adige) -- mineralny, alpejski wyraz odmiany
- King Estate Pinot Gris (Oregon) -- referencyjny amerykański Pinot Gris