O sistema DOC/DOCG italiano
DOC (Denominazione di Origine Controllata) e DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) constituem o sistema italiano de denominações de origem, inspirado no modelo francês. A DOC define regras para castas, zona de produção, rendimentos e métodos. A DOCG acrescenta controlos mais rigorosos, incluindo provas de degustação obrigatórias.
Hierarquia italiana
A pirâmide italiana compreende quatro níveis: Vino (genérico), IGT (Indicazione Geografica Tipica), DOC e DOCG. As DOCG mais prestigiadas incluem Barolo, Brunello di Montalcino, Chianti Classico e Barbaresco. A certificação DOCG inclui uma faixa de garantia numerada em cada garrafa.
Evolução do sistema
O sistema DOC/DOCG foi estabelecido em 1963, evoluindo ao longo das décadas. A categoria IGT, criada em 1992, ofereceu maior flexibilidade criativa — os famosos Super Toscanos nasceram como vinhos de mesa antes de a legislação se adaptar. Em 2010, as denominações foram harmonizadas com a legislação europeia (DOP e IGP).