Ιταλικό σύστημα ταξινόμησης κρασιών
Η Ιταλία διαθέτει τετραβάθμιο σύστημα ποιότητας. Η βάση είναι ο απλός τίτλος Vino (επιτραπέζιο κρασί), ακολουθεί η IGT (Indicazione Geografica Tipica, ισοδύναμο γαλλικής IGP), στη συνέχεια η DOC (Denominazione di Origine Controllata) και στην κορυφή βρίσκεται η DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Η DOCG απαιτεί αυστηρότερους κανόνες παραγωγής, χαμηλότερες αποδόσεις και υποχρεωτική αξιολόγηση από επιτροπή γευσιγνωσίας πριν από τη διάθεση στην αγορά.
Κύριες διαφορές DOC και DOCG
Η DOCG φέρει αριθμημένη κρατική ταινία στον λαιμό του μπουκαλιού, ενώ η DOC όχι. Τα πρότυπα παραγωγής DOCG είναι αυστηρότερα σε επίπεδο αποδόσεων, ωρίμανσης και οργανοληπτικού ελέγχου. Η Ιταλία αριθμεί σήμερα 77 DOCG, μεταξύ των οποίων τα Barolo, Barbaresco, Brunello di Montalcino, Chianti Classico και Prosecco di Conegliano Valdobbiadene.
Η ιδιαιτερότητα των Super Tuscans
Κάποια από τα πλέον εκλεκτά ιταλικά κρασιά, όπως το Sassicaia και η Ornellaia, κατατάσσονταν αρχικά ως απλό επιτραπέζιο κρασί επειδή χρησιμοποιούσαν μη παραδοσιακές ποικιλίες. Αυτή η παράδοξη κατάσταση οδήγησε σε μεταρρυθμίσεις και τη δημιουργία ευρύτερων DOC για να φιλοξενήσουν αυτά τα εμβληματικά κρασιά.