Origini și dimensiuni
Barricul de 225 de litri a devenit standardul Bordeaux deoarece era cel mai mare butoi pe care o persoană îl putea rostogoli și manevra într-o cramă. Dimensiunile sale — aproximativ 95 cm lungime cu 56 cm la cel mai lat punct — creează un raport suprafață-volum optim. Un baric ține aproximativ 300 de sticle de vin.
Butoaie noi vs. maturate
Un baric nou imprimă cele mai puternice arome — vanilie, pâine prăjită, cuișoare și taninuri de cedru. După fiecare utilizare, contribuția butoiului diminuează. La a patra sau a cincea utilizare, un baric este considerat "neutru," oferind micro-oxigenare fără adaos semnificativ de aromă.
Considerații economice
Un singur baric nou din stejar francez costă aproximativ 800-1.200 de euro, adăugând cost semnificativ pe sticlă (aproximativ 3-4 euro pentru un butoi nou). Aceasta explică de ce numai vinurile premium justifică 100% stejar nou.