ต้นกำเนิดและขนาด
บาร์รีก 225 ลิตรกลายเป็นมาตรฐานบอร์โดเพราะเป็นถังที่ใหญ่ที่สุดที่คนคนเดียวสามารถกลิ้งและเคลื่อนย้ายในห้องใต้ดินได้ ขนาด — ประมาณ 95 ซม. ยาวและ 56 ซม. ที่จุดกว้างที่สุด — สร้างอัตราส่วนพื้นผิวต่อปริมาตรที่เหมาะสมที่ทำให้สมดุลการสกัดไม้โอ๊คกับปริมาณไวน์ บาร์รีกบรรจุประมาณ 300 ขวด
การเลือกไม้โอ๊คและช่างทำถัง
คุณภาพบาร์รีกขึ้นอยู่กับ:
- แหล่งป่า — Tronçais, Allier, Nevers และ Vosges เป็นป่าฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง แต่ละแห่งผลิตไม้โอ๊คที่มีความแน่นของเนื้อไม้และโปรไฟล์รสชาติที่แตกต่างกัน
- ความแน่นของเนื้อไม้ — ไม้โอ๊คเนื้อแน่น (ต้นไม้ที่เติบโตช้า) ปล่อยแทนนินและรสชาติอย่างค่อยเป็นค่อยไปมากขึ้น
- การตากแห้ง — ไม้ถูกตากแห้งกลางแจ้ง 24-36 เดือนเพื่อชะแทนนินที่รุนแรงก่อนประกอบ
- ระดับการย่าง — ช่างทำถังเผาภายในถัง (เบา กลาง หรือหนัก) ส่งผลต่อรสชาติวานิลลา ควัน กาแฟ และคาราเมล
ค่าใช้จ่าย
บาร์รีกไม้โอ๊คฝรั่งเศสใหม่ (225 ล.) ราคาประมาณ 800-1,200 ยูโร เพิ่มต้นทุนต่อขวดอย่างมีนัยสำคัญ (ประมาณ 3-4 ยูโรสำหรับถังใหม่) ค่าใช้จ่ายนี้อธิบายว่าทำไมเฉพาะไวน์พรีเมียมเท่านั้นที่เหมาะสมกับไม้โอ๊คใหม่ 100%