Co je barrique?
Barrique je dubový sud o standardním objemu 225 litrů, pocházející z Bordeaux a stavší se celosvětově nejpoužívanějším formátem pro zrání kvalitních vín. Jeho velikost poskytuje optimální poměr mezi objemem vína a kontaktní plochou se dřevem.
Bordeauxský barrique vs. jiné formáty
Bordeauxský barrique (225 l) kontrastuje s burgundskou pièce (228 l), tonneau (900 l), demi-muid (500–600 l) a foudre (přes 1 000 l). Menší formáty zesilují vliv dubu, zatímco větší jej zmírňují. Bordeauxský barrique je univerzálním referenčním bodem díky rovnováze mezi dopadem a objemem.
Životnost barriku
Nový barrique dodává maximální chuť a taniny během prvních dvou použití. Od třetího nebo čtvrtého použití se považuje za neutrální. Použité sudy nacházejí druhý život v lihovarech (whisky, rum), řemeslných pivovarech a jako dekorativní prvky. Velká vinařství obnovují 30 až 50 % svého parku sudů každý rok.