Происхождение и размеры
225-литровый барик стал бордоским стандартом, потому что это была наибольшая бочка, которую один человек мог перекатить и маневрировать в погребе. Соотношение поверхности к объёму создаёт оптимальный баланс дубовой экстракции и объёма вина. Барик вмещает примерно 300 бутылок (25 ящиков) вина.
Новые vs. использованные барики
Новый барик оказывает наиболее выраженное влияние на вкус: ваниль, поджаренный, гвоздика, кедровые танины. После каждого использования вклад бочки снижается. К четвёртому-пятому заполнению барик считается «нейтральным» — обеспечивает микроокисление, но минимум аромата.
Экономические аспекты
Один новый французский дубовый барик стоит около 800–1200 евро, добавляя значительную стоимость на бутылку (примерно 3–4 евро за новую бочку). Именно поэтому 100% новый дуб оправдан только для премиальных вин.