Acolo unde a început vinul
Grecia este una dintre cele mai vechi regiuni producătoare de vin din lume — dovezile arheologice sugerează că vinificația aici datează de cel puțin 6.500 de ani. Grecii antici au răspândit viticultura în întreaga Mediterană, iar vinul era central civilizației lor — de la ritualurile dionisiace la symposia (petreceri filozofice cu băutură) la cele mai timpurii rute comerciale de vin.
Cu toate acestea, pentru cea mai mare parte a secolului XX, vinul grecesc a fost definit de retsina (vin rășinuit cu pin) și sticle de masă produse în masă, ușor de uitat. Acea eră s-a încheiat în mod categoric. Astăzi, Grecia trăiește o adevărată renaștere, condusă de vinificatori tineri, pregătiți internațional, care redescoperă potențialul neexploatat al soiurilor autohtone de struguri ale țării și al terroirurilor unice.
Soiurile autohtone
Cel mai mare atu al Greciei este tezaurul său de soiuri autohtone de struguri — peste 300 identificate, multe negăsindu-se nicăieri altundeva pe pământ. Acești struguri, adaptați de-a lungul mileniilor la microclimatele și solurile variate ale Greciei, produc vinuri cu un caracter distinctiv.
Soiuri albe:
- Assyrtiko — Cel mai celebru soi alb al Greciei, atingându-și apogeul pe insula vulcanică Santorini. Assyrtiko produce vinuri de o intensitate minerală extraordinară, aciditate tăioasă și caracter citric-salin. Pe Santorini, vițele nealtoite crescute ca tufe (unele de peste 200 de ani) sunt antrenate în forme de coș (kouloura) pentru protecție împotriva vânturilor puternice. Assyrtiko are capacitatea rară de a-și menține aciditatea ascuțită chiar și în climatele calde, făcându-l unul dintre marile vinuri gastronomice ale lumii.
- Moschofilero — Un soi aromat, cu pieliță roz, de pe platoul de mare altitudine Mantinia din Peloponez. Produce vinuri albe parfumate, florale, cu note de petale de trandafir, litchi și citrice. Revigorant și perfect ca aperitiv.
- Malagousia — Aproape dispărut până când Evangelos Gerovassiliou l-a salvat în anii 1970 dintr-o singură vie supraviețuitoare. Produce vinuri albe aromatice, cu corp plin, cu caracter de fruct cu sâmburi și iasomie. Acum plantat pe scară largă în nordul Greciei.
- Vidiano — Un soi cretan care produce vinuri albe bogate, texturate, care câștigă atenție internațională.
Soiuri roșii:
- Xinomavro — Literal „acid-negru", acesta este cel mai nobil soi roșu al Greciei, comparat adesea cu Nebbiolo pentru aciditatea sa ridicată, taninurile ferme și complexitatea aromatică (roșie, măslină, fructe roșii, condimente). Cel mai bun Xinomavro din Naoussa poate îmbătrâni decenii, dezvoltând note de trufe, piele și ierburi uscate. Este cu adevărat unul dintre marile soiuri europene subevaluate.
- Agiorgitiko — Strugurele „Sfântul Gheorghe", dominant în Nemea din Peloponez. Produce roșii mai moi, mai accesibile, cu arome de prunã, cireșe și condimente. Versatil — de la vinuri ușoare, fructate, la îmbutelieri concentrate, apte de îmbătrânire.
- Mavrodaphne — Folosit în mod tradițional pentru vinuri dulci, fortificate în Patras, dar vinificat din ce în ce mai mult ca roșu sec cu note de fructe negre și ciocolată.
Regiuni viticole cheie
Santorini Această spectaculoasă insulă vulcanică din Marea Egee este cea mai renumită regiune viticolă a Greciei. Solurile de cenușă vulcanică și piatră ponce, combinate cu vânturile marine constante, precipitațiile rare și vițele vechi nealtoite, produc Assyrtiko de o intensitate minerală fără egal. Vinurile au gust de mare, de vânt și de pământ vulcanic.
Două stiluri cheie:
- Santorini PDO — Sec, mineral și electric. Stilul de referință.
- Nykteri — Assyrtiko maturizat în butoi, mai bogat și mai complex. Făcut în mod tradițional din struguri recoltați noaptea (nykteri înseamnă „al nopții").
Naoussa (Macedonia) Patria spirituală a soiului Xinomavro, la poalele muntelui Vermion din nordul Greciei. Vinurile sunt structurate, tanice și apte de îmbătrânire — răspunsul Greciei la Barolo. Cei mai buni producători fac vinuri care pot sta alături de marile vinuri roșii ale Europei.
Nemea (Peloponez) Cea mai mare apelație de vin roșu a Greciei, producând Agiorgitiko într-o gamă de stiluri. Sub-zona Asprokampos, la altitudine mai mare, produce cele mai elegante exemple. Nemea este una dintre regiunile cu cel mai bun raport calitate-preț din Grecia.
Creta Cea mai mare insulă a Greciei are o scenă viticolă în creștere, cu soiuri autohtone precum Vidiano, Vilana (alb) și Kotsifali (roșu) producând vinuri din ce în ce mai impresionante. Terenul muntos și microclimatele variate oferă o diversitate de terroir captivantă.
Drama (Macedonia) O regiune viticolă mai nouă din nord-estul Greciei, producând soiuri internaționale și autohtone excelente. Clima continentală și solurile diverse dau vinuri de o reală distincție.
Producători de top
- Domaine Sigalas — Paris Sigalas este producătorul de referință din Santorini. Assyrtiko-ul său este cristalin și electric, iar vinul din parcela unică Kavalieros este uimitor.
- Hatzidakis — Regretatul Haridimos Hatzidakis a fost un vizionar al Santoriniului. Nykteri și Aidani ale sale sunt de o frumusețe hauntantă. Domeniul continuă sub administrarea familiei sale.
- Gaia Wines — Fondată de agronomul Yiannis Paraskevopoulos, Gaia produce un Thalassitis remarcabil (Assyrtiko de Santorini) și un superb Agiorgitiko din Nemea numit Gaia Estate.
- Alpha Estate — În Amyndeon, nord-vestul Greciei, Angelos Iatridis produce Xinomavro excepțional (inclusiv un uimitor vin din parcela unică Hedgehog) și unul dintre cele mai fine Sauvignon Blanc-uri ale Greciei.
- Kir-Yianni — Domeniul familiei Boutari în Naoussa, producând Xinomavro excelent pe mai multe niveluri. Ramnista este vinul emblematic.
- Domaine Gerovassiliou — Lângă Thessaloniki, domeniul lui Evangelos Gerovassiliou este un reper al vinului grecesc. Malagousia și Viognier sunt excepționale, iar muzeul său privat de vin merită vizitat.
- Domaine Skouras — George Skouras produce vinuri remarcabile în Nemea și a contribuit la ridicarea întregului Peloponez.
- Lyrarakis — Un domeniu cretan care conduce renașterea soiurilor autohtone rare precum Dafni și Plyto.
Vizitarea regiunilor viticole grecești
- Santorini — Vizitați cramele la apus pentru o experiență de neuitat. Sigalas și Santo Wines oferă priveliști uimitoare ale calderei. Insula este mică și ușor de explorat.
- Naoussa — Combinați vizitele la crame cu spectaculosul sit arheologic Vergina (mormântul lui Filip al II-lea al Macedoniei). Vizitați crama originală Boutari și Kir-Yianni.
- Nemea — Situl antic al Jocurilor Nemeene se află în apropiere. Skouras și Gaia oferă experiențe excelente de cramă.
- Atena — Scena de vinotecidin oraș (Oinoscent, Heteroclito, By the Glass) oferă introduceri superbe în diversitatea vinului grecesc.
- Cel mai bun moment pentru vizită: mai-iunie sau septembrie-octombrie pentru a evita căldura și aglomerația turistică de vârf ale verii
“Grecia: locul unde s-a născut vinul.”
— Yiannis Boutaris
