Vad är luftning?
Luftning är processen att exponera vinet för syre för att påskynda dess aromatiska utveckling och mjuka upp strukturen. Vid kontakt med luft avdunstar vissa oönskade flyktiga föreningar och vinets aromer uttrycks med större fullhet.
Luftningsmetoder
Dekantering är den vanligaste metoden. Luftare som fästs på flaskan pressar vinet genom en liten öppning och blandar det med luft. Att helt enkelt svänga glaset luftar också vinet effektivt. Varje metod erbjuder olika nivåer av syreexponering.
När bör man lufta?
Unga, tanninrika rödviner gynnas enormt av luftning. Fylliga, fatjästa vita viner kan förbättras med lätt luftning. Gamla och delikata viner bör luftas med försiktighet, eftersom överdriven syreexponering snabbt kan skingra deras ömtåliga aromer.