Havalandırma Nedir?
Havalandırma, aromatik evrimini hızlandırmak ve yapıyı yumuşatmak için şarabın oksijene maruz bırakılması sürecidir. Hava ile temas ettiğinde bazı istenmeyen uçucu bileşikler buharlaşır ve şarabın aromaları daha dolgun bir şekilde ifade bulur.
Havalandırma Yöntemleri
Dekantasyon en yaygın yöntemdir. Ayrıca şarabı küçük bir açıklıktan geçirerek havayla karıştıran dökme havalandırıcılar da mevcuttur. Kadehte döndürmek de şarabı etkili bir şekilde havalandırır. Her yöntem farklı düzeylerde oksijen teması sağlar.
Ne Zaman Havalandırmalı?
Genç ve tanenli kırmızılar havalandırmadan büyük ölçüde fayda görür. Fıçıda fermente edilmiş gövdeli beyazlar hafif bir havalandırmayla gelişebilir. Yaşlı ve hassas şaraplar ise dikkatle havalandırılmalıdır; aşırı oksijen teması kırılgan aromalarını hızla dağıtabilir.