Ce este aerarea
Aerarea este procesul de expunere a vinului la oxigen pentru a accelera dezvoltarea aromatică și a atenua structura sa. La contactul cu aerul, anumiți compuși nedoriți se volatilizează și aromele vinului se exprimă mai complet.
Metode de aerare
Decantarea este cea mai comună metodă. Decantorii-pouring forțează vinul printr-o deschidere mică, amestecând-l cu aer. Simpla rotire a paharului aerează și ea vinul eficient. Fiecare metodă oferă grade diferite de expunere la oxigen.
Când să aerați
Vinurile roșii tinere, bogate în taninuri, beneficiază considerabil de aerare. Vinurile albe corpulente, maturate în baric, se pot îmbunătăți prin aerare ușoară. Vinurile vechi, delicate, trebuie aerate cu precauție, deoarece un contact excesiv cu oxigenul poate volatiliza rapid aromele lor fragile.