Hvad er beluftning?
Beluftning er processen med at udsætte vinen for ilt for at fremskynde dens aromatiske udvikling og blødgøre strukturen. Ved kontakt med luft fordamper visse uønskede flygtige forbindelser, og vinens aromaer udtrykker sig med større fylde.
Beluftningsmetoder
Dekantering er den mest almindelige metode. Beluftere til udskænkning tvinger vinen gennem en lille åbning og blander den med luft. Blot at svinge glasset belufter også vinen effektivt. Hver metode tilbyder forskellige niveauer af iltpåvirkning.
Hvornår skal man belufte?
Unge, tanninholdige rødvine drager stor fordel af beluftning. Fyldige hvidvine gæret på fad kan forbedres med let beluftning. Gamle, delikate vine bør beluftes med forsigtighed, da for kraftig iltpåvirkning hurtigt kan opløse deres skrøbelige aromaer.