Apa Itu Aerasi?
Aerasi adalah proses mengekspos anggur ke oksigen untuk mempercepat evolusi aromatik dan melunakkan strukturnya. Saat berkontak dengan udara, senyawa volatil yang tidak diinginkan menguap dan aroma anggur terekspresikan dengan lebih penuh.
Metode Aerasi
Dekantasi adalah metode paling umum. Aerator tuang memaksa anggur melewati bukaan kecil, mencampurnya dengan udara. Cukup memutar gelas juga mengaerasikan anggur secara efektif. Setiap metode menawarkan tingkat paparan oksigen yang berbeda.
Kapan Melakukan Aerasi?
Anggur merah muda dan bertanin sangat mendapat manfaat dari aerasi. Anggur putih bertubuh penuh yang difermentasi dalam barel dapat membaik dengan aerasi ringan. Anggur tua dan halus harus diaerasikan dengan hati-hati, karena paparan oksigen berlebihan dapat menghilangkan aromanya yang rapuh dengan cepat.