Hva er lufting?
Lufting er prosessen med å eksponere vinen for oksygen for å fremskynde dens aromatiske utvikling og myke opp strukturen. Ved kontakt med luft fordamper visse uønskede flyktige forbindelser, og vinens aromaer uttrykkes med større fylde.
Luftingsmetoder
Dekantering er den vanligste metoden. Lufteuthellere tvinger vinen gjennom en liten åpning og blander den med luft. Ganske enkelt å svirre glasset lufter også vinen effektivt. Hver metode gir ulike grader av oksygeneksponering.
Når bør man lufte?
Unge, tanninrike rødviner nyter enormt godt av lufting. Fyldige hvitviner gjæret på fat kan forbedres med lett lufting. Gamle, delikate viner bør luftes med forsiktighet, ettersom overdreven oksygeneksponering raskt kan bryte ned deres skjøre aromaer.