Thoáng khí là gì?
Thoáng khí (aeration) là quá trình cho rượu tiếp xúc với oxy để đẩy nhanh sự tiến hóa hương thơm và làm mềm cấu trúc. Khi tiếp xúc không khí, một số hợp chất bay hơi không mong muốn sẽ bay đi và hương rượu biểu hiện đầy đủ hơn.
Phương pháp thoáng khí
Giải rượu là phương pháp phổ biến nhất. Các thiết bị aerator rót ép rượu qua lỗ nhỏ, trộn với không khí. Đơn giản xoay ly cũng giúp thoáng khí hiệu quả. Mỗi phương pháp cung cấp mức tiếp xúc oxy khác nhau.
Khi nào nên thoáng khí?
Rượu đỏ trẻ và nhiều tannin hưởng lợi rất nhiều từ thoáng khí. Rượu trắng đầy đặn lên men trong thùng gỗ có thể cải thiện với thoáng khí nhẹ. Rượu cũ và mỏng manh cần thận trọng khi thoáng khí, vì tiếp xúc oxy quá nhiều có thể nhanh chóng phá hủy hương thơm yếu ớt.