Cuvée i Champagne
Cuvée är en fransk term som betecknar en specifik blandning eller sats. I Champagne har det en exakt juridisk betydelse: de första 2 050 literna saft som utvinns ur 4 000 kg druvor. Denna första pressning ger den renaste och mest delikata saften.
Cuvée som blandning
Utanför Champagne betyder cuvée helt enkelt en viss sats eller blandning. Cuvée Prestige eller Tête de Cuvée anger vinet av högsta kvalitet; Cuvée Spéciale är ett specialurval; Grande Cuvée betecknar ett flaggskepp, som exempelvis Krugs Grande Cuvée.
Assemblage och cuvée
Konsten att assemblera — att blanda olika druvsorter, vingårdsparceller eller årgångar — resulterar i den slutliga cuvéen. I Bordeaux blandas Cabernet Sauvignon, Merlot och andra sorter till Grand Vin, slottets främsta vin.