คูเว่ในแชมเปญ
ในแชมเปญ คูเว่มีความหมายทางกฎหมายที่ชัดเจน: น้ำองุ่นจำนวน 2,050 ลิตรแรกที่สกัดจากองุ่น 4,000 กก. การบีบครั้งแรกนี้ให้น้ำองุ่นที่บริสุทธิ์และละเอียดอ่อนที่สุด การบีบครั้งต่อมาเรียกว่า taille และให้น้ำองุ่นคุณภาพต่ำกว่า
คูเว่ในฐานะการผสม
นอกแชมเปญ คูเว่หมายถึงการผสมหรือชุดผลิตเฉพาะ ผู้ผลิตไวน์ใช้คำนี้เพื่อแยกไวน์ของตน:
- Cuvée Prestige หรือ Tête de Cuvée — ไวน์ระดับสูงสุด
- Cuvée Spéciale — การคัดเลือกพิเศษ
- Grande Cuvée — การผสมเรือธง (เช่น Krug Grande Cuvée)
อาซ็องบลาจและคูเว่
ศิลปะของอาซ็องบลาจ — การผสมพันธุ์องุ่น แปลงไร่ หรือวินเทจต่างกัน — คือสิ่งที่สร้างคูเว่สุดท้าย ในบอร์โด Cabernet Sauvignon, Merlot และพันธุ์อื่นๆ ถูกประกอบเข้าเป็นคูเว่กรองด์แว็ง (ไวน์หลัก)