Cuvée Champagnessa
Champagnessa cuvéella on tarkka oikeudellinen merkitys: ensimmäiset 2 050 litraa mehua 4 000 kg:sta rypäleitä. Tämä ensimmäinen puristus tuottaa puhtainta ja hienointa mehua. Seuraava puristus kutsutaan tailleiksi ja tuottaa laadullisesti heikomman mehun.
Cuvée sekoituksena
Champsagnen ulkopuolella cuvée tarkoittaa yksinkertaisesti tiettyä sekoitusta tai erää. Viinitarhurit käyttävät termiä erottaakseen omat puhteet:
- Cuvée Prestige tai Tête de Cuvée — huippuviini
- Cuvée Spéciale — erityinen valinta
- Grande Cuvée — lippulaivaviini (kuten Krug Grande Cuvée)
Assemblage ja cuvée
Assemblage-taito — eri rypälelajikkeiden, viinitarhan lohkojen tai vuosikertojen sekoittaminen — luo lopullisen cuvéen. Bordeaux'ssa Cabernet Sauvignon, Merlot ja muut lajikkeet kootaan Grand Viniin (ensimmäinen viini).