Cuvée w Szampanii
W Szampanii cuvée ma precyzyjne znaczenie prawne: pierwsze 2050 litrów soku wyciśniętego z 4000 kg winogron. To pierwsze tłoczenie daje najczystszy i najbardziej delikatny sok. Kolejne tłoczenie nazywa się taille i daje sok gorszej jakości.
Cuvée jako mieszanka
Poza Szampanią cuvée oznacza po prostu konkretną mieszankę lub partię. Winiarze używają tego terminu do odróżnienia swoich butelkowania: Cuvée Prestige — wino najwyższej klasy, Cuvée Spéciale — specjalna selekcja, Grande Cuvée — flagowa mieszanka.
Assemblage i cuvée
Sztuka assemblage — mieszania różnych odmian winogron, parceli lub roczników — to właśnie to, co tworzy ostateczną cuvée. W Bordeaux Cabernet Sauvignon, Merlot i inne odmiany są łączone w Grand Vin.