Cuvée a Champagne-ban
A Champagne-ban a cuvée-nek pontos jogi jelentése van: az első 2050 liter lé, amelyet 4000 kg szőlőből préselnek. Ez az első préselés adja a legtisztább, legfinomabb levet. Az ezt követő préselést taille-nak hívják, és gyengébb minőségű levet ad.
Cuvée mint házasítás
A Champagne-on kívül a cuvée egyszerűen egy adott házasítást vagy tételt jelent. A borászok ezzel a kifejezéssel különböztetik meg palackozásaikat:
- Cuvée Prestige vagy Tête de Cuvée — a csúcskategóriás bor
- Cuvée Spéciale — különleges válogatás
- Grande Cuvée — zászlóshajó házasítás (mint a Krug Grande Cuvée)
Assemblage és cuvée
Az assemblage művészete — különböző szőlőfajták, szőlőültetvény-parcellák vagy évjáratok házasítása — hozza létre a végső cuvée-t. Bordeaux-ban a Cabernet Sauvignon, a Merlot és más fajták házasításából születik a Grand Vin (első bor) cuvée.