Cuvée i Champagne
Cuvée er et fransk begrep som betegner en spesifikk blanding eller et bestemt parti. I Champagne har det en presis juridisk betydning: de første 2 050 literne juice som presses ut av 4 000 kg druer. Denne første pressingen gir den reneste og mest delikate juicen.
Cuvée som blending
Utenfor Champagne betyr cuvée ganske enkelt et bestemt parti eller en bestemt blending. Cuvée Prestige eller Tête de Cuvée betegner vinen av høyeste kvalitet; Cuvée Spéciale er et spesialutvalg; Grande Cuvée er husets flaggskipblending.
Assemblage og cuvée
Assemblage-teknikken — å blande ulike druesorter, vinmarksstykker eller årganger — resulterer i den endelige cuvéen. I Bordeaux assembleres Cabernet Sauvignon, Merlot og andre druesorter til Grand Vin, slottets førsteklasses vin.