शैम्पेन में क्यूवे
शैम्पेन में, क्यूवे का एक सटीक कानूनी अर्थ है: 4,000 किलोग्राम अंगूर से निकाले गए पहले 2,050 लीटर रस। यह पहला दबाना सबसे शुद्ध, सबसे नाजुक रस देता है। बाद का दबाना taille कहलाता है।
एक मिश्रण के रूप में क्यूवे
शैम्पेन के बाहर, क्यूवे का अर्थ केवल एक विशेष मिश्रण या बैच है। वाइनमेकर अपनी बोतलों को अलग करने के लिए इस शब्द का उपयोग करते हैं:
- Cuvée Prestige या Tête de Cuvée — शीर्ष-स्तरीय वाइन
- Cuvée Spéciale — एक विशेष चयन
- Grande Cuvée — एक फ्लैगशिप मिश्रण
असेम्बलाज और क्यूवे
असेम्बलाज की कला — अलग-अलग अंगूर किस्मों, बाग के पार्सल या विंटेज को मिलाना — वह है जो एक अंतिम क्यूवे बनाती है।