Cuvée im Champagner
Cuvée ist ein französischer Begriff, der einen bestimmten Verschnitt oder ein spezifisches Los bezeichnet. Im Champagner hat er eine präzise gesetzliche Bedeutung: die ersten 2.050 Liter Saft aus 4.000 kg Trauben. Diese erste Pressung liefert den reinsten und feinsten Most.
Cuvée als Verschnitt
Außerhalb der Champagne bedeutet Cuvée einfach ein bestimmtes Los oder eine bestimmte Zusammenstellung. Cuvée Prestige oder Tête de Cuvée bezeichnen den hochwertigsten Wein; Cuvée Spéciale eine besondere Auswahl; Grande Cuvée den Flaggschiff-Verschnitt eines Hauses.
Assemblage und Cuvée
Die Kunst der Assemblage — das Verschneiden verschiedener Rebsorten, Parzellen oder Jahrgänge — ergibt die finale Cuvée. In Bordeaux werden Cabernet Sauvignon, Merlot und weitere Sorten zum Grand Vin, dem Erstwein des Château, assembliert.