Cuvée i Champagne
Cuvée er et fransk udtryk, der betegner en specifik blending eller et bestemt parti. I Champagne har det en præcis juridisk betydning: de første 2.050 liter saft udvundet af 4.000 kg druer. Denne første presning giver den reneste og mest delikate most.
Cuvée som blending
Uden for Champagne betyder cuvée blot et bestemt parti eller en specifik blending. Cuvée Prestige eller Tête de Cuvée betegner vinen af højeste kvalitet; Cuvée Spéciale en særlig udvælgelse; Grande Cuvée husets flagskibsblending.
Assemblage og cuvée
Teknikken assemblage — at blande forskellige druesorter, markstykker eller årgange — resulterer i den endelige cuvée. I Bordeaux assembleres Cabernet Sauvignon, Merlot og andre sorter til Grand Vin, châteauets førstvin.