Cuvée trong Champagne
Cuvée là thuật ngữ tiếng Pháp chỉ một loạt pha trộn hoặc lô rượu cụ thể. Trong Champagne, nó có ý nghĩa pháp lý chính xác: 2.050 lít nước nho đầu tiên ép từ 4.000 kg nho. Lần ép đầu tiên này cho ra dịch nho tinh khiết và tinh tế nhất.
Cuvée như một phép pha trộn
Ngoài Champagne, cuvée đơn giản có nghĩa là một lô hoặc hỗn hợp cụ thể. Cuvée Prestige hay Tête de Cuvée chỉ rượu chất lượng cao nhất; Cuvée Spéciale là một lựa chọn đặc biệt; Grande Cuvée là hỗn hợp tiêu biểu của nhà sản xuất.
Assemblage và cuvée
Kỹ thuật assemblage — pha trộn các giống nho, lô đất hay niên vụ khác nhau — tạo nên cuvée cuối cùng. Tại Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Merlot và các giống khác được phối trộn để tạo ra Grand Vin, rượu hàng đầu của château.