Cuvée στη Σαμπάνια
Ο όρος cuvée στη Σαμπάνια έχει ακριβές νομικό νόημα: αναφέρεται στα πρώτα 2.050 λίτρα χυμού που εξάγονται από 4.000 κιλά σταφύλια. Αυτή η πρώτη πίεση παράγει τον καθαρότερο και λεπτότερο μούστο.
Cuvée ως ανάμειξη
Εκτός Σαμπάνιας, ο όρος cuvée σημαίνει απλά μια συγκεκριμένη παρτίδα ή ανάμειξη. Cuvée Prestige ή Tête de Cuvée χαρακτηρίζει το κρασί ανώτερης ποιότητας· Cuvée Spéciale, μια ξεχωριστή επιλογή· Grande Cuvée, την εμβληματική ανάμειξη ενός οίκου.
Assemblage και cuvée
Η τέχνη του assemblage — η ανάμειξη διαφορετικών ποικιλιών, αμπελοτεμαχίων ή χρονιών — δημιουργεί το τελικό cuvée. Στο Μπορντό, Cabernet Sauvignon, Merlot και άλλες ποικιλίες αναμειγνύονται για τη δημιουργία του Grand Vin.