Champagne'da Cuvée
Cuvée, belirli bir harman veya partiyi tanımlayan Fransızca bir terimdir. Champagne'da yasal olarak kesin bir anlama sahiptir: 4.000 kg üzümden elde edilen ilk 2.050 litre suyu ifade eder. Bu ilk presleme en saf ve en zarif şırayı üretir.
Harman Olarak Cuvée
Champagne dışında cuvée basitçe belirli bir parti veya karışım anlamına gelir. Cuvée Prestige veya Tête de Cuvée en yüksek kaliteli şarabı; Cuvée Spéciale özel bir seçimi; Grande Cuvée ise bir evin amiral gemisi harmanını tanımlar.
Assemblage ve Cuvée
Assemblage — farklı üzüm çeşitlerini, bağ parsellerini veya yılları harmanlama sanatı — nihai cuvée'yi ortaya çıkarır. Bordeaux'da Cabernet Sauvignon, Merlot ve diğer çeşitler, şatonun Grand Vin'ini oluşturmak üzere harmanlanır.