Кюве в Шампані
У Шампані кюве має точне юридичне значення: перші 2050 літрів соку, отримані з 4000 кг винограду. Це перше пресування дає найчистіший, найделікатніший сік. Подальше пресування називається тай та дає сік нижчої якості.
Кюве як купаж
Поза Шампанню кюве просто означає конкретний купаж або партію:
- Cuvée Prestige або Tête de Cuvée — вино вищого рівня
- Cuvée Spéciale — спеціальна добірка
- Grande Cuvée — флагманський купаж (як Krug Grande Cuvée)
Асамбляж і кюве
Мистецтво асамбляжу — змішування різних сортів, виноградників чи міллезімів — формує фінальне кюве. У Бордо Каберне Совіньйон, Мерло та інші сорти асамблюються в Гран Вен (перше вино) кюве.