Vad är ett starkvin?
Ett starkvin (eller förstärkt vin) är ett vin till vilket vindestillat (druvsprit) tillsatts under eller efter jäsningen. Denna tillsats höjer alkoholhalten till 15–22 % och, om den sker under jäsningen, bevarar restsocker genom att stoppa jästaktiviteten.
Huvudsakliga stilar
Porto (Portugal) tillsätter sprit under jäsningen och bevarar naturlig sötma. Jerez (Spanien) tillsätter sprit efter jäsningen och producerar torra stilar. Madeira (Portugal) kombinerar förstärkning med uppvärmning. Franska Vins Doux Naturels (Banyuls, Maury, Rivesaltes, Muscat de Beaumes-de-Venise) följer mutage sur grains-tekniken.
Historia och mångsidighet
Starkvin uppstod som en praktisk lösning för att bevara vin under långa sjöresor. Idag uppskattas de som aperitif-, mat- och meditationsviner. Deras stilistiska mångfald — från torra Finos till söta Vintage Ports — erbjuder ett extraordinärt brett gastronomiskt universum.