O que são vinhos fortificados
Os vinhos fortificados são vinhos aos quais se adiciona uma aguardente vínica (destilado de uva) durante ou após a fermentação. Esta adição eleva o teor alcoólico para 15–22% e, quando feita durante a fermentação, preserva açúcar residual natural. O resultado são vinhos de grande intensidade, complexidade e longevidade excecional.
Tipos principais
O Vinho do Porto (Portugal) é fortificado durante a fermentação, preservando doçura natural. O Jerez (Espanha) é fortificado após a fermentação, resultando em estilos secos a doces. O Madeira (Portugal) combina fortificação com estufagem. O Marsala (Itália) e o Muscat de Beaumes-de-Venise (França) são outros exemplos notáveis.
Porto: o rei dos fortificados
O Vinho do Porto, produzido no Vale do Douro, é o fortificado mais famoso do mundo. Os estilos incluem Ruby (jovem, frutado), Tawny (oxidativo, avelado), Vintage (reserva), LBV (Late Bottled Vintage) e Vintage (colheita declarada). Os Vintage Ports podem envelhecer por décadas, desenvolvendo uma complexidade extraordinária.