Apa Itu Anggur Fortified?
Anggur fortified (atau diperkuat) adalah anggur yang ditambahkan aguardiente (alkohol sulingan dari anggur) selama atau setelah fermentasi. Penambahan ini meningkatkan kadar alkohol hingga 15-22% dan, jika dilakukan selama fermentasi, mempertahankan gula sisa dengan menghentikan aktivitas ragi.
Gaya Utama
Porto (Portugal) menambahkan aguardiente selama fermentasi, mempertahankan kemanisan alami. Sherry (Spanyol) menambahkannya setelah, menghasilkan gaya kering. Madeira (Portugal) menggabungkan fortifikasi dengan pemanasan. Vin Doux Naturel Prancis (Banyuls, Maury, Rivesaltes, Muscat de Beaumes-de-Venise) mengikuti mutage sur grains.
Sejarah dan Versatilitas
Anggur fortified lahir sebagai solusi praktis untuk menjaga anggur selama perjalanan laut yang panjang. Saat ini dihargai sebagai anggur aperitif, pasangan makan, dan meditasi. Keragaman gayanya — dari Fino yang kering hingga Porto Vintage yang manis — menawarkan dunia gastronomi yang luar biasa luas.