Hoe versterking werkt
Het tijdstip van spirittoevoeging bepaalt de zoetheid van de wijn:
- Vóór voltooiing van de vergisting — brandewijn doodt de gist, stopt vergisting en bewaart onvergiste druivensuiker. Dit produceert zoete stijlen zoals Ruby Port, Banyuls en Muscat de Beaumes-de-Venise
- Na voltooiing van de vergisting — alle suiker is omgezet tot alcohol, en brandewijn wordt toegevoegd aan een droge wijn. Dit produceert droge stijlen zoals Fino Sherry en Sercial Madeira
Grote versterkte wijnstijlen
- Port (Portugal) — zoete rode wijn uit de Dourovalley, versterkt halverwege de vergisting
- Sherry (Spanje) — uit Jerez, met Palomino-druiven. Varieert van kurkdroge Fino tot rijkzoete Pedro Ximénez
- Madeira (Portugal) — uniek vanwege het estufagem-verhittingsproces
- Vin Doux Naturel (Frankrijk) — Languedoc-Roussillon specialiteit