Ursprung och historia
Carmenere ar en gammal Bordeaux-sort som lange forvaxlades med Merlot i Chile innan den aterupptacktes och identifierades 1994 av den franske ampelografen Jean-Michel Boursiquot. Ursprungligen fran Medoc-regionen i Bordeaux forsvann den praktiskt taget fran Frankrike efter fylloxerakrisen pa 1800-talet. Exporterad till Chile fore katastrofen overlevde den i sydamerikanska vingardar och erkans idag som Chiles signaturdruva.
Odlingsregioner
Chile ar obestritt varldens Carmenere-mastare, med Rapel-, Colchagua- och Cachapoaldalarna som produktionens epicentrum. Maipodalen och Mauledalen producerar ocksa anmarkningsvarda uttryck. Utanfor Chile finns sma planteringar i Italien (sarskilt Friuli), Kina och Kalifornien. Nagra Bordeaux-producenter har forsiktigt aterinfort sorten i experimentella skiften.
Vinegenskaper
Carmenere-viner uppvisar en djup rubinrod farg med granatreflexer. Doften ar distinkt med aromer av gron paprika (karaktaristiskt for pyrazin), mogna morka frukter -- bjornbar, svarta korsar och plommon -- samt noter av sota kryddor, choklad och kaffe. I munnen ar tanninerna runda och silkeslena med mattlig syra och en sammetsmjuk, lagnvarig avslutning. De basta vinerna erbjuder en anmarkningsvard balans mellan ortkaraktaren och fruktmognaden.
Matrekommendationer
Carmeneres latt ortartade karaktar och silkeslena tanniner gor den till en utmarkt foljeslagare till grillat och kryddstarka rattor. Chilenska empanadas, asado och rattor med svarta bonor ar traditionella kombinationer. Fylld paprika, grillad svamp och mexikanska kryddiga rattor harmonierar naturligt med vinets aromprofil. Lagrad chevreost kompletterar dess lena textur vackert.
Anmarkningsvarda viner
- Concha y Toro Carmin de Peumo (Cachapoal) -- Chiles mest beromda Carmenere
- Montes Purple Angel (Colchagua) -- lyxig blandning dominerad av Carmenere
- De Martino Vigno Carmenere (Maule) -- uttryck fran gamla stockar av sallsynt djup