Původ a historie
Carménère pochází z Bordeaux ve Francii, kde byla kdysi jednou ze šesti hlavních červených odrůd. Po epidemii fyloxéry na konci 19. století odrůda téměř úplně zmizela z Francie. V roce 1994 ampelograf Jean-Michel Boursiquot zjistil, že to, co se v Chile považovalo za Merlot, byl ve skutečnosti Carménère — objev, který navždy změnil chilské vinařství.
Pěstitelské oblasti
Chile je dnes hlavním domovem Carménère, zejména v údolích Colchagua, Rapel a Maipo. Cachapoal a Peumo rovněž produkují vynikající vyjádření odrůdy. V Bordeaux některé château stále pěstují malé plochy jako součást tradičních směsí. Itálie (Friuli) a Čína rovněž experimentují s touto odrůdou.
Vlastnosti vína
Carménère vytváří vína s hlubokou rubínově červenou barvou s fialovými odlesky. Vůně je charakteristická — černé bobulové ovoce, zralá švestka, zelená paprika (pyrazin), káva a hořká čokoláda. V ústech je víno měkké s umírněnými tříslovinami, vyváženou kyselostí a teplou dochutí. Při plné zralosti ustupuje zelená paprika koření a zralému ovoci.
Kombinace s pokrmy
Carménère skvěle doplňuje jihoamerické grilované pokrmy — asado, empanadas a chorizo. Vepřová pečeně, grilované kuře s kořením a fazolové pokrmy jsou rovněž vynikajícími partnery. Polotvrdé sýry jako Gouda či Provolone doplňují měkký charakter vína. Mexická kuchyně s jemným chili je také zajímavou kombinací.
Pozoruhodná vína
- Concha y Toro Terrunyo Carménère (Peumo, Chile) — esenciální výraz terroir
- Montes Purple Angel (Colchagua) — prémiové Carménère velké komplexity
- Casa Silva Microterroir Carménère (Colchagua) — hloubka a jedinečný charakter