Origine și istorie
Carménère provine din Bordeaux, Franța, unde a fost cândva unul dintre cele șase soiuri roșii principale. După epidemia de filoxeră de la sfârșitul secolului al XIX-lea, soiul a dispărut aproape complet din Franța. În 1994, ampelograful Jean-Michel Boursiquot a descoperit că ceea ce se credea a fi Merlot în Chile era de fapt Carménère — o descoperire care a schimbat pentru totdeauna viticultura chiliană.
Regiuni de cultură
Chile este astăzi patria principală a Carménère, în special în văile Colchagua, Rapel și Maipo. Cachapoal și Peumo produc de asemenea expresii remarcabile. În Bordeaux, unele château-uri cultivă încă suprafețe mici ca parte a blend-ului tradițional. Italia (Friuli) și China experimentează de asemenea cu acest soi.
Caracteristicile vinului
Carménère produce vinuri cu culoare rubiniu adânc cu reflexe violete. Nasul este caracteristic cu fructe negre de pădure, prună coaptă, ardei verde (pirazină), cafea și ciocolată amăruie. La palat vinul este moale cu taninuri moderate, aciditate echilibrată și un final cald. La maturitate deplină, ardeiul verde cedează locul condimentelor și fructelor coapte.
Asocieri culinare
Carménère se potrivește excelent cu preparatele la grătar sud-americane — asado, empanadas și chorizo. Friptura de porc, puiul la grătar cu condimente și preparatele cu fasole sunt de asemenea parteneri excelenți. Brânzeturile semi-tari precum Gouda sau Provolone completează caracterul moale al vinului. Bucătăria mexicană cu ardei iute moderat este de asemenea o combinație interesantă.
Vinuri remarcabile
- Concha y Toro Terrunyo Carménère (Peumo, Chile) — expresia esențială a terroirului
- Montes Purple Angel (Colchagua) — Carménère premium de mare complexitate
- Casa Silva Microterroir Carménère (Colchagua) — profunzime și caracter unic