उत्पत्ति और इतिहास
कार्मेनेर फ्रांस के बोर्दो से उत्पन्न हुई, जहाँ यह कभी छह प्रमुख लाल अंगूर किस्मों में से एक थी। 19वीं सदी के अंत में फिलॉक्सेरा महामारी के बाद यह किस्म फ्रांस से लगभग पूरी तरह विलुप्त हो गई। 1994 में, एम्पेलोग्राफर ज्यां-मिशेल बूर्सिको ने खोजा कि चिली में जिसे मर्लोट समझा जाता था वह वास्तव में कार्मेनेर था — एक खोज जिसने चिली वाइन उद्योग को हमेशा के लिए बदल दिया।
उगाने के क्षेत्र
चिली आज कार्मेनेर का प्राथमिक घर है, विशेषकर कोलचागुआ, रापेल और माइपो घाटियों में। काचापोआल और पेउमो भी उत्कृष्ट अभिव्यक्तियाँ उत्पन्न करते हैं। बोर्दो में कुछ शातो अभी भी पारंपरिक ब्लेंड के हिस्से के रूप में छोटे क्षेत्र उगाते हैं। इटली (फ्रीउली) और चीन भी इस किस्म के साथ प्रयोग कर रहे हैं।
वाइन की विशेषताएँ
कार्मेनेर गहरे रूबी-लाल रंग में बैंगनी चमक वाली वाइन बनाती है। सुगंध में विशिष्ट काले जामुन, पका आलूबुखारा, हरी शिमला मिर्च (पायराज़ीन), कॉफ़ी और डार्क चॉकलेट होते हैं। मुँह में वाइन मुलायम होती है जिसमें मध्यम टैनिन, संतुलित अम्लता और गर्म समापन होता है। पूर्ण परिपक्वता पर हरी शिमला मिर्च मसालों और पके फलों को जगह देती है।
भोजन संयोजन
कार्मेनेर दक्षिण अमेरिकी ग्रिल व्यंजनों के साथ उत्कृष्ट मेल खाती है — असादो, एम्पानाडास और चोरीज़ो। सूअर का भुना हुआ माँस, मसालेदार ग्रिल्ड चिकन और बीन्स के व्यंजन भी बेहतरीन साथी हैं। गौडा या प्रोवोलोन जैसी अर्ध-सख्त चीज़ वाइन के मुलायम चरित्र को पूरक करती हैं। हल्की मिर्च वाला मैक्सिकन भोजन भी एक रोचक संयोजन है।
उल्लेखनीय वाइन
- Concha y Toro Terrunyo Carménère (पेउमो, चिली) — टेरोइर की सारभूत अभिव्यक्ति
- Montes Purple Angel (कोलचागुआ) — महान जटिलता वाली प्रीमियम कार्मेनेर
- Casa Silva Microterroir Carménère (कोलचागुआ) — गहराई और अनूठा चरित्र