Eredet és történelem
A Carménère egy ősi bordeaux-i szőlőfajta, amelyet Chilében sokáig összetévesztettek a Merlot-val, mígnem 1994-ben a francia ampelográfus, Jean-Michel Boursiquot újra felfedezte és azonosította. A bordeaux-i Médoc régióból származik, de a 19. századi filoxéra-válság után gyakorlatilag eltűnt Franciaországból. A katasztrófa előtt Chilébe exportálva túlélte a dél-amerikai szőlőkben, és ma Chile jellegzetes szőlőfajtájaként ismerik el.
Termesztési régiók
Chile vitathatatlanul a Carménère világbajnoka, a Rapel-, Colchagua- és Cachapoal-völgyek a termelés központjai. A Maipo-völgy és a Maule-völgy szintén figyelemre méltó kifejeződéseket produkál. Chilén kívül kis ültetvények találhatók Olaszországban (különösen Friuliban), Kínában és Kaliforniában. Néhány bordeaux-i termelő óvatosan újra bevezette a fajtát kísérleti parcellákon.
Borok jellemzői
A Carménère borok mély rubinvörös színt mutatnak gránát visszfénnyel. Az illat jellegzetes: zöldpaprika (a pirazin jellemzője), érett sötét gyümölcsök — szeder, fekete cseresznye és szilva — valamint édes fűszerek, csokoládé és kávé jegyei. A szájban a tanninok kerekek és selymes tapintásúak, mérsékelt savassággal és bársonyos, tartós utóízzel. A legjobb tételek figyelemre méltó egyensúlyt mutatnak a füves jelleg és a gyümölcsös érettség között.
Ételek és borok párosítása
A Carménère enyhén füves jellege és selymes tanninja kiváló társsá teszi grillezett és fűszeres ételekhez. A chilei empanadas, az asado és a fekete babos ételek hagyományos párosítások. A töltött paprika, a grillezett gomba és a mexikói csípős ételek természetesen harmonizálnak a bor aromaprofilával. Az érlelt kecskesajt szépen kiegészíti lágy textúráját.
Nevezetes borok
- Concha y Toro Carmín de Peumo (Cachapoal) — Chile leghíresebb Carménère-je
- Montes Purple Angel (Colchagua) — luxus házasítás Carménère dominanciával
- De Martino Vigno Carménère (Maule) — ritka mélységű öreg tőkés kifejeződés