Походження та історія
Карменер походить з Бордо, Франція, де колись був одним із шести основних червоних сортів. Після епідемії філоксери наприкінці XIX століття сорт майже повністю зник з Франції. У 1994 році ампелограф Жан-Мішель Бурсіко виявив, що те, що в Чилі вважали Мерло, насправді було Карменером — відкриття, яке назавжди змінило чилійське виноробство.
Регіони вирощування
Чилі сьогодні є основною батьківщиною Карменера, особливо в долинах Кольчагуа, Рапель та Майпо. Качапоаль і Пеумо також виробляють чудові вирази сорту. У Бордо деякі шато досі вирощують невеликі площі як частину традиційного бленду. Італія (Фріулі) та Китай також експериментують із цим сортом.
Характеристики вина
Карменер створює вина з глибоким рубіново-червоним кольором з фіолетовими відблисками. У носі характерні чорні ягоди, стигла слива, зелений перець (піразин), кава та гіркий шоколад. У роті вино м'яке з помірними танінами, збалансованою кислотністю та теплим фінішем. При повній стиглості зелений перець поступається спеціям та стиглим фруктам.
Поєднання з їжею
Карменер чудово пасує до південноамериканських страв на грилі — асадо, емпанадас та чорізо. Свинина, курка на грилі зі спеціями та страви з квасолі — також чудові партнери. Напівтверді сири на кшталт Гауди чи Проволоне доповнюють м'який характер вина. Мексиканська кухня з м'яким чилі — також цікаве поєднання.
Визначні вина
- Concha y Toro Terrunyo Carménère (Пеумо, Чилі) — есенційний вираз теруару
- Montes Purple Angel (Кольчагуа) — преміальний Карменер великої складності
- Casa Silva Microterroir Carménère (Кольчагуа) — глибина та унікальний характер