Oprindelse og historie
Carmenere stammer fra Bordeaux i Frankrig, hvor den engang var en af de seks vigtigste rode druer. Efter phylloxera-epidemien i slutningen af det 19. arhundrede forsvandt druen naesten helt fra Frankrig. I 1994 opdagede ampelografen Jean-Michel Boursiquot, at det man troede var Merlot i Chile, faktisk var Carmenere -- en opdagelse der for altid aendrede chilensk vinproduktion.
Dyrkningsomrader
Chile er i dag Carmeneres primaere hjemsted, saerligt i dalene Colchagua, Rapel og Maipo. Cachapoal og Peumo producerer ogsa fremragende udtryk. I Bordeaux dyrker nogle chateaux stadig sma arealer som del af den traditionelle blending. Italien (Friuli) og Kina eksperimenterer ogsa med druen.
Vinegenskaber
Carmenere producerer vine med dyb rubinrod farve med violette reflexer. Duften er karakteristisk med sorte baer, modne blommer, gron peber (pyrazin), kaffe og mork chokolade. I munden er den blod med moderate tanniner, afbalanceret syre og en varm afslutning. Nar druen er fuldt moden, viger den gronne peber for krydderier og moden frugt.
Madanbefalinger
Carmenere passer fremragende til sydamerikansk grillmad -- asado, empanadas og chorizo. Flaeske steg, grillet kylling med krydderier og bonneretter er ogsa velegnede. Halvharde oste som Gouda eller Provolone komplementerer vinens blode karakter. Mexicansk mad med mild chili er ogsa en interessant partner.
Bemaerkelsesvaerdige vine
- Concha y Toro Terrunyo Carmenere (Peumo, Chile) -- essentiel terroir-udtryk
- Montes Purple Angel (Colchagua) -- premium Carmenere med stor kompleksitet
- Casa Silva Microterroir Carmenere (Colchagua) -- dybde og unik karakter