ต้นกำเนิดและประวัติศาสตร์
คาร์เมแนร์มีต้นกำเนิดจากบอร์โดซ์ ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นหนึ่งในหกพันธุ์องุ่นแดงหลัก หลังจากโรคระบาดไฟลอกเซราในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 องุ่นพันธุ์นี้แทบจะสูญหายไปจากฝรั่งเศสทั้งหมด ในปี 1994 นักแอมเปโลกราฟี ฌ็อง-มิเชล บูร์ซิโก ค้นพบว่าสิ่งที่คิดว่าเป็นแมร์โลต์ในชิลีนั้น แท้จริงแล้วเป็นคาร์เมแนร์ — การค้นพบที่เปลี่ยนอุตสาหกรรมไวน์ชิลีไปตลอดกาล
แหล่งปลูก
ชิลีเป็นบ้านหลักของคาร์เมแนร์ในปัจจุบัน โดยเฉพาะในหุบเขาโกลชากัว ราเปล และไมโป กาชาโปอัลและเปอูโมก็ผลิตผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน ในบอร์โดซ์ ชาโตบางแห่งยังคงปลูกพื้นที่เล็กๆ เป็นส่วนหนึ่งของการผสมผสานแบบดั้งเดิม อิตาลี (ฟรีอูลี) และจีนก็ทดลองกับองุ่นพันธุ์นี้เช่นกัน
ลักษณะของไวน์
คาร์เมแนร์ผลิตไวน์สีแดงทับทิมเข้มพร้อมประกายม่วง จมูกให้กลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของเบอร์รีดำ พลัมสุก พริกหวานเขียว (ไพราซีน) กาแฟ และช็อกโกแลตดำ ในปากให้ความนุ่มนวลด้วยแทนนินปานกลาง ความเป็นกรดสมดุล และรสชาติท้ายที่อบอุ่น เมื่อสุกเต็มที่ กลิ่นพริกหวานเขียวจะถูกแทนที่ด้วยเครื่องเทศและผลไม้สุก
การจับคู่อาหาร
คาร์เมแนร์เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหารย่างอเมริกาใต้ — อาซาโด เอมปานาดัส และโชรีโซ เนื้อหมูอบ ไก่ย่างปรุงเครื่องเทศ และอาหารถั่วก็เป็นคู่ที่ดีเยี่ยม ชีสกึ่งแข็งอย่างเกาดาหรือโปรโวโลเนเสริมลักษณะนุ่มนวลของไวน์ อาหารเม็กซิกันพริกอ่อนก็เป็นคู่ที่น่าสนใจ
ไวน์ที่โดดเด่น
- Concha y Toro Terrunyo Carménère (เปอูโม, ชิลี) — การแสดงออกอันเป็นแก่นแท้ของแตร์รัวร์
- Montes Purple Angel (โกลชากัว) — คาร์เมแนร์พรีเมียมที่ซับซ้อนสูง
- Casa Silva Microterroir Carménère (โกลชากัว) — ความลึกและเอกลักษณ์เฉพาะตัว