Alkuperä ja historia
Carménère on kotoisin Bordeaux'sta Ranskasta, missä se oli aikoinaan yksi kuudesta tärkeimmästä punaisesta rypäleestä. Phylloxera-epidemian jälkeen 1800-luvun lopulla lajike lähes katosi Ranskasta kokonaan. Vuonna 1994 ampelografi Jean-Michel Boursiquot havaitsi, että Chilessä Merlot'ksi luultu rypäle olikin todellisuudessa Carménère — löytö, joka muutti chileläistä viininvalmistusta ikuisesti.
Viljelyalueet
Chile on nykyään Carménèren ensisijainen kotimaa, erityisesti Colchaguan, Rapelin ja Maipon laaksoissa. Cachapoal ja Peumo tuottavat myös erinomaisia ilmaisuja. Bordeaux'ssa jotkut château't viljelevät edelleen pieniä aloja osana perinteistä sekoitusta. Italia (Friuli) ja Kiina kokeilevat myös tätä lajiketta.
Viinin ominaisuudet
Carménère tuottaa viinejä syvällä rubiininpunaisella värillä ja violeteilla heijastuksilla. Tuoksu on tunnusomainen — mustia marjoja, kypsiä luumuja, vihreää paprikaa (pyratsiinia), kahvia ja tummaa suklaata. Suutuntumassa viini on pehmeä ja pyöreä, tanniinit maltilliset, happamuus tasapainoinen ja jälkimaku lämmin. Täysin kypsyneenä vihreä paprika väistyy mausteiden ja kypsien hedelmien tieltä.
Ruokasuositukset
Carménère sopii erinomaisesti eteläamerikkalaiseen grilliruokaan — asado, empanadas ja chorizo. Porsaanpaisti, maustettu grillikana ja papuruoat ovat myös erinomaisia kumppaneita. Puolikovat juustot kuten Gouda tai Provolone täydentävät viinin pehmeää luonnetta. Meksikolainen keittiö miedolla chilillä on myös kiinnostava yhdistelmä.
Merkittäviä viinejä
- Concha y Toro Terrunyo Carménère (Peumo, Chile) — terroir'n olennainen ilmaus
- Montes Purple Angel (Colchagua) — premium Carménère suurella kompleksisuudella
- Casa Silva Microterroir Carménère (Colchagua) — syvyyttä ja ainutlaatuista luonnetta